جب آپ روزانہ گوبھی کھاتے ہیں تو آپ کے جسم کو کیا ہوتا ہے؟

جب آپ روزانہ گوبھی کھاتے ہیں تو آپ کے جسم کو کیا ہوتا ہے گوبھی دنیا کی سب سے مشہور سبزیوں میں سے ایک ہے روایتی طور پر گوبھی یونانی رومن اور مصری تہذیبوں میں کھانے کے ساتھ ساتھ دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتی تھی اور اسے اگانا سستا اور آسان ہے۔

کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے مزید برآں اس میں فائبر اور وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جس کی وجہ سے یہ ایک طاقتور قوت مدافعت بڑھانے والا ہے گوبھی کو سلاد کے سوپ یا ابال کر کھایا جا سکتا ہے اور سیور کراؤٹ یا کمچی کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یہ کوئی راز نہیں ہے کہ گوبھی صحت مند ترین غذاؤں میں سے ایک ہے۔

وہ غذائیں جو آپ اپنے جسم میں ڈال سکتے ہیں لیکن جب آپ ہر روز گوبھی کھاتے ہیں تو آپ کے جسم کے ساتھ کیا ہوتا ہے اس ویڈیو میں ہم کچھ ایسے طریقوں کے بارے میں بتانے جا رہے ہیں جن سے گوبھی کھانے سے آپ کی صحت بہتر ہو سکتی ہے اس سے پہلے کہ ہم آگے بڑھیں براہ کرم نوٹ کریں کہ ہر چیز کا ذکر کیا گیا ہے۔

غیر جانبدارانہ حقیقت کی جانچ پڑتال کی گئی ہے اور اہل صحت کے ماہرین نے اس کا جائزہ لیا ہے جس کے ساتھ کہا گیا ہے کہ آئیے کودتے ہیں اور گوبھی نمبر ایک کے فوائد کے بارے میں بات کرتے ہیں جو سوزش سے لڑتا ہے سوزش ایک عام اور اہم عمل ہے جسے جسم زخموں اور انفیکشن سے خود کو ٹھیک کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے ۔

تاہم بعض اوقات یہ دائمی شکل اختیار کر سکتا ہے اور صحت کے سنگین مسائل کا باعث بنتا ہے سوزش کئی عوامل کی وجہ سے ہوتی ہے جس میں انفیکشن الرجی اور تناؤ شامل ہیں سرخ گوبھی میں اینتھوسیانینز ہوتے ہیں جو کہ بعض کھانوں میں پائے جانے والے روغن کی ایک قسم ہیں مطالعات نے ثابت کیا ہے کہ اینٹی مائکروبیل اینٹی آکسیڈیٹیو رکھنے میں اینتھوسیاننز ایک کردار ادا کرتے ہیں اینٹی سوزش خصوصیات کھانے والے کھانے جن میں اینتھوسیانینز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ۔

جسم میں سوزش کے نشانات کو کم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے یہ موٹاپا قلبی بیماری اور یہاں تک کہ ذیابیطس جیسی بیماریوں کو کم کرنے میں مزید مدد کرسکتے ہیں یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ گوبھی کے ساتھ کھانا پکاتے وقت اینتھوسیانینز گرمی کا خطرہ رکھتے ہیں۔ کھانا پکانے کے طریقے جیسے ابالتے ہوئے بھاپ میں مائیکرو ویونگ اور روایتی اسٹر فرائینگ کے نتیجے میں سرخ گوبھی میں موجود اینتھوسیانینز کا زیادہ تر حصہ ضائع ہو سکتا ہے سوزش سے لڑنے کے لیے اسے استعمال کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے سلاد میں ڈال کر کھایا جائے بس تھوڑا سا نمک زیتون کا تیل اور لیموں شامل کریں۔

سرخ گوبھی کا ایک پیالہ اور گوبھی میں سلفورین بھی ہوتا ہے جو کہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو آپ کے خلیوں کو آزاد ریڈیکل نقصان سے بچانے میں مدد کرتا ہے سلفورافین کاکس 2 انزائم کو بھی دباتا ہے جو جسم میں سوزش کے ردعمل میں شامل ہوتا ہے اس کا مطلب ہے سرخ گوبھی سوزش سے وابستہ بہت سی علامات کو روکنے اور ان کا علاج کرنے میں مدد کر سکتے ہیں جیسے کہ درد اور سوجن نمبر دو بہت سے صحت کے مسائل کے خطرے کو کم کرتی ہے گوبھی میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو امریکیوں کے لیے اپنی خوراک میں کافی مقدار میں فائبر کا استعمال کرنا مشکل ہوتا ہے۔

روزانہ صحت سے متعلق فوائد کی ایک لمبی فہرست ثابت ہوئی ہے جو لوگ روزانہ غذائی ریشہ کی مجموعی مقدار کا استعمال کرتے ہیں وہ صحت کے مسائل کے لیے نمایاں طور پر کم خطرے میں دکھائی دیتے ہیں گوبھی میں موجود فائبر کا مواد آنتوں میں بائل ایسڈز کے ساتھ منسلک ہو کر کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

غیر حل پذیر صابن بنانے کے لیے جو کہ آپ کے خون میں جذب ہونے کی بجائے پاخانہ کے ساتھ جسم سے خارج ہوتے ہیں گوبھی میں گلوکوسائینائیلیٹس بھی شامل ہیں جو کہ پودوں کے مرکبات کا ایک طاقتور خاندان ہے جس میں سوزش کے اثرات دکھائے گئے ہیں یہ مرکبات سیل کو روکنے کے ذریعے کینسر سے بچانے میں مدد کرسکتے ہیں۔

فری ریڈیکلز سے ہونے والے نقصان فری ریڈیکلز غیر مستحکم مالیکیولز ہوتے ہیں جو ڈی این اے کو نقصان پہنچاتے ہیں اور ٹیومر کی نشوونما کو فروغ دیتے ہیں گوبھی میں وٹامن سی بھی زیادہ ہوتا ہے جو جسم میں سوزش کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے جب آپ بیمار ہوتے ہیں تو یہ اسے بہترین بناتا ہے۔ ایسے لوگوں کے لیے کھانا جو دمہ یا الرجی میں مبتلا ہیں نمبر تین مئی میں وزن کم کرنے میں مدد گوبھی کو غذائیت سے بھرپور غذا سمجھا جاتا ہے یعنی اس میں غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں اور کیلوریز کی تعداد کم ہوتی ہے فی ایک کپ کچی گوبھی کسی کے لیے صرف 22 کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہے۔

جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں یہ سبزی نہ صرف آپ کے جسم کو ایندھن فراہم کرنے کے لیے ایک اچھا آپشن ثابت ہو سکتی ہے بلکہ زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں بھی مدد کر سکتی ہے اس سے زیادہ کھانے کو روکنے میں بھی مدد مل سکتی ہے اس کے علاوہ جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ سرخ گوبھی کا استعمال سست کرنے میں مدد کرتا ہے

۔ وزن میں اضافہ بند گوبھی جسم سے زہریلے مادوں کو باہر نکال کر وزن کم کرنے میں بھی ایڈز کرتی ہے یہ چربی جلانے کے ساتھ ساتھ پانی کی کمی کو کم کرنے میں بھی مدد دیتی ہے اس کے علاوہ گوبھی فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے جس میں ایک کپ 2.5 گرام فائبر پر مشتمل ہوتا ہے جس میں آپ کو محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے۔

مکمل اور مطمئن اس لیے آپ مجموعی طور پر کم کھاتے ہیں 2007 میں جرنل آف نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ زیادہ فائبر کھانے سے وزن میں کمی کا باعث بنی زیادہ وزن والی خواتین جو ٹائپ 2 ذیابیطس کو روکنے میں مددگار ثابت ہو سکتی ہیں حالیہ تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ گوبھی میں فعال خصوصیات ہیں جو خون میں شوگر کے ریگولیشن کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتی ہیں اور اس قسم کے لوگوں کی صحت کو بہتر بنا سکتی ہیں۔

ذیابیطس کچھ تحقیق ابھی تک واضح نہیں ہے لیکن مختلف طریقہ کار تجویز کیے گئے ہیں کہ کس طرح گوبھی گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کر سکتی ہے ان میں سے کچھ آکسیڈیٹیو تناؤ موٹاپا انسولین کے خلاف مزاحمت اور ہائپرگلیسیمیا کو کم کر کے یہ سب ٹائپ 2 ذیابیطس کی نشوونما کا باعث بن سکتے ہیں۔ شبہ ہے کہ اس کی وجہ بایو ایکٹیو مرکبات کی زیادہ مقدار ہے گوبھی میں کاربوہائیڈریٹس میں فائبر کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے جو کہ بلڈ شوگر کو مستحکم رکھنے میں مدد دیتے ہیں تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ گوبھی کا زیادہ استعمال گلوکوز میں کمی کا باعث بنتا ہے۔

جذب اور انسولین کے خلاف مزاحمت جو کہ دونوں قسم 2 ذیابیطس کی نشوونما کو روکنے کے لیے خطرے کے عوامل ہیں نمبر پانچ کینسر کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں گوبھی میں فائٹو کیمیکل جیسے انڈول-3-کاربنول سلفورافین اور فینیتھائل-آئسوتھیوسائنیٹ ہوتے ہیں جو کینسر کو روکنے میں مدد کرتے ہیں سلفر ریپنگ کروسیفیرس سبزیوں کی افزائش میں ایک فعال جزو ہے۔

تحقیق کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ سلفورافین کئی قسم کے کینسر کو روک سکتا ہے اور اس کا علاج کرسکتا ہے سلفورافین غیر معمولی خلیوں کی نشوونما کو روک کر چھاتی کے کینسر کو روکنے میں مدد کرتا ہے یہ کینسر کے اسٹیم سیلز کو نشانہ بنا کر اور مار کر پروسٹیٹ کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے جو ٹیومر کے لیے ذمہ دار ہیں۔

سرجری یا ریڈی ایشن تھراپی کے بعد دوبارہ آنا گلوکوسینولیٹس کے اجزاء جو کہ مصلوب سبزیوں میں موجود ہوتے ہیں معدے کے کینسر جیسے جگر اور پیٹ کے کینسر کے لیے بھی اینٹی کینسر خصوصیات کے حامل ہونے کی اطلاع دی گئی ہے گلوکوزینولیٹس میں ہیلی کوبیکٹر پائلوری کے خلاف اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہونے کی اطلاع ملی ہے۔

پیٹ کے السر اور گیسٹرک کینسر کی نشوونما ہیلی کوبیکٹر پائلوری دائمی گیسٹرائٹس کا سبب بن سکتی ہے جس کے نتیجے میں معدے کی پرت میں السر بنتا ہے جس کے نتیجے میں خون بہہ جاتا ہے یا دوسرے اعضاء میں سوراخ ہوتا ہے جیسے غذائی نالی نمبر چھ دماغ کی صحت کو بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے گوبھی کھانے سے آپ کے دماغ کو صحت مند رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔

جریدے فرنٹیئرز ان ایجنگ نیورو سائنس میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق آپ کی عمر بڑھ رہی ہے محققین نے پایا کہ جو لوگ زیادہ گوبھی کھاتے ہیں ان کی یادداشت بہتر ہوتی ہے ان لوگوں کے مقابلے جو گوبھی نہیں کھاتے ہیں وٹامن سی اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے جو دونوں کو کم کرنے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

دماغ میں سوزش اور دماغ کی مجموعی صحت کو بہتر بنانے کے علاوہ گوبھی میں ایک مرکب ہوتا ہے جسے انڈول تھری کاربنول کہتے ہیں جب ہضم ہونے پر انڈول تھری کاربنول ڈائینڈو لیومیتھین نامی مادے میں تبدیل ہو جاتا ہے دونوں انڈول-3-کاربنول اور ڈائینڈولیومیتھین آکسیڈیٹیو تناؤ سے تحفظ فراہم کرتے ہیں۔

اور سوزش جو کہ دو مضبوط عوامل ہیں جو علمی زوال میں کردار ادا کرتے ہیں گوبھی میں پایا جانے والا وٹامن K صحت مند دماغی کام کے لیے بھی ضروری ہے ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ وٹامن K کی کم سطح والے افراد میں علمی کمی اور یادداشت کی کارکردگی کمزور ہونے کی علامات ظاہر ہوتی ہیں۔ وٹامن K کی نارمل سطح کے ساتھ بند گوبھی الزائمر کے مرض سے بھی بچاتی ہے تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ جو لوگ گوبھی جیسی مصلوب سبزیوں سے بھرپور غذا کھاتے ہیں ان میں الزائمر جیسی بیماریوں کی شرح ان لوگوں کے مقابلے میں کم ہوتی ہے جو یہ غذائیں باقاعدگی سے نہیں کھاتے ہیں۔

اس گوبھی میں سلفورافین ہوتا ہے جو آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو کم کرتا ہے جو اعصابی تناؤ کو کم کرتا ہے جو کہ اعصابی امراض کا باعث بنتا ہے۔ یہ زیادہ کیلشیم کو خون کے دھارے میں جذب ہونے کی اجازت دیتا ہے وٹامن K آپ کے جسم میں کیلشیم کی سطح کو منظم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے وٹامن ڈی کو اس کی فعال شکل میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے تاکہ یہ آپ کے جسم کو کھانے کے ذرائع سے کیلشیم جذب کرنے میں مدد کرنے میں اپنا کام کر سکے جیسے گوبھی وٹامن سی ایک اور چیز ہے۔

ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم غذائیت کیونکہ یہ کولیجن کی ترکیب کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے یہ عمل کارٹلیج ٹشوز اور ہڈیوں اور کنیکٹیو ٹشوز کو بناتا ہے جس میں جلد کے ٹینڈنز اور لیگامینٹس شامل ہیں صحت مند ہڈیوں کے لیے کولیجن کی بھی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ ہڈیوں کے خلیوں کو مضبوطی اور ساخت فراہم کرتا ہے جبکہ ان کے منسلکہ کو سہارا دیتا ہے۔

آٹھ نمبر پر یہ دل کی بیماری کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے قلبی بیماری ریاستہائے متحدہ میں موت کی سب سے بڑی وجہ ہے جس میں ایل ڈی ایل کولیسٹرول ٹرائگلیسرائڈز کولیسٹرول کی بلند سطح اور ہائی بلڈ پریشر دل کی بیماری کے لیے تمام معاون اور خطرے والے عوامل ہیں حالانکہ کولیسٹرول ضروری ہے جسم میں بہت سے امریکی اپنی خوراک میں بہت زیادہ کولیسٹرول کھا رہے ہیں تحقیقی مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ گوبھی دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مثبت اثر ڈال سکتی ہے گوبھی میں پائے جانے والے انڈول-3-کاربنول ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

صرف چھ ہفتوں میں بند گوبھی میں 41 فیصد فائبر بھی ہوتا ہے جو آنتوں میں بائل ایسڈ کے ساتھ باندھ کر خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے تاکہ وہ جسم کے ذریعے دوبارہ جذب نہ ہو سکیں، یہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جبکہ آنتوں کی باقاعدگی کو فروغ دیتا ہے اور آنتوں کی سختی کی وجہ سے ہونے والی رکاوٹوں کو روکتا ہے۔

پاخانہ جمع بند گوبھی میں فلیوونائڈز کے نام سے جانا جاتا اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں جو خون کی شریانوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے اور شریانوں کی دیواروں پر تختی بننے سے روکنے میں مدد کرتے ہیں جو کہ دل کی بیماری کے لیے دونوں خطرے والے عوامل ہیں تاہم اگر آپ خون جمنے والی دوائیں لے رہے ہیں یا صحت کے مسائل ہیں تو گوبھی کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے پوچھیں۔

گوبھی کا کافی مقدار میں وٹامن K استعمال کرنا وارفرین جیسی دوائیوں کے خلاف کام کر سکتا ہے جب آپ اپنی خوراک میں مزید گوبھی شامل کرنا شروع کر دیں تو اسے استعمال کرنے سے پہلے اسے دھونا نہ بھولیں مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ گوبھی تازہ کٹے ہوئے سلاد کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہے۔ سب سے زیادہ غذائیت کے مواد کو برقرار رکھنے کا بہترین طریقہ ہے اس کے علاوہ خمیر شدہ گوبھی اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی کو برقرار رکھنے اور وٹامن سی کے مواد کو بڑھانے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

وہاں کے زیادہ تر لوگوں کے لیے روزانہ ایک بار بند گوبھی کھانا آپ کے ہاضمہ کی صحت کو بہتر بنانے اور اس بات کو یقینی بنانے کا ایک اچھا طریقہ ہے آپ کو وہ تمام غذائی اجزاء مل رہے ہیں جن کی آپ کے جسم کو ضرورت ہوتی ہے بلاشبہ کسی بھی دوسری قسم کے کھانے کی طرح آپ کو اس بات کا خیال رکھنا ہوگا کہ آپ کتنی گوبھی کھا رہے ہیں ورنہ اس کا مقصد کے برعکس اثر ہوسکتا ہے ، شکر یہ ۔۔

Spread the love
کیٹاگری میں : صحت

اپنا تبصرہ بھیجیں